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澄粉的营养价值_吃澄粉的好处

时间:2020-06-15 来源:原创 作者:admin 点击:加载中..
  

  1、科属

  无筋的面粉

  2、产地

  全国各地。

  3、别名

  澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。

  4、简介

  澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉。将小麦面粉和成面团,放在水里直接洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影,缓慢倒出上层的水,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

  澄粉的营养价值_吃澄粉的好处

  澄粉的营养价值

  澄粉是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。

  澄粉的营养价值_吃澄粉的好处

  吃澄粉的好处

  1、除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

  2、淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。

  3、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

  4、一般人群均可食用。老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。

  澄粉的营养价值_吃澄粉的好处

  随时。

  在加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。将小麦面粉和成面团,放在水里直接洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影,缓慢倒出上层的水,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。澄粉其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉。

  一般人群均可食用。发生过过敏者一定不要再吃。

(责任编辑:admin)

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